En 1985, lorsque Dominique Lelarge reprend une partie de l’exploitation familiale, il décide de faire évoluer son travail vers une approche plus durable. Une prise de conscience naît face à l’impact négatif de l’utilisation d’intrants sur l’environnement et l’être humain. Il se dirige déjà vers une viticulture respectueuse de l’environnement. Il anticipe par l’adoption de pratiques durables.
« Le vin est un cadeau de la nature ». Dominique continue d’appliquer de nouvelles méthodes dans le but de créer un équilibre naturel entre l’environnement, le vignoble et le terroir.